Hozzávalók:

• 2,5 dl víz
• 15 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 7,5 dkg cukor
• 2,5 dkg só
• 6 tojás
• narancs- vagy citromhéj ízlés szerint

Elkészítése:

A vizet a cukorral, sóval, vajjal felforraljuk. Ha forr, gyorsan belekeverjük a lisztet, 3-4 percig nagylángon főzzük. Hűtsük ki, aztán robotgéppel keverjük össze, egyenként beletéve a tojásokat. Habzsák segítségével formázzunk belőle golyókat, és sütőpapíron süssük ki. Egymástól 3-4 cm-re tegyük a golyókat a tepsibe, és néhány vízcseppet szórjunk közéjük. 250 fokon süssük őket 10-15 percig, míg aranyszínűek nem lesznek. Ha kihűltek, legegyszerűbben fecskendővel tölthetjük meg őket, pl. crema pasticcerával.

Crema Pasticcera (sárgakrém)

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 30 dkg cukor
• 8 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 vaníliarúd (közepe kikaparva)
• citromhéj

A tejet a vaníliával és a citromhéjjal forraljuk fel. Közben a tojást a cukorral verjük fel habosra, és tegyük bele a lisztet. A felforrt tejhez adjuk hozzá a lisztes-tojásos keveréket, és lassú tűzön, gyorsan kavargatva főzzük.
A forrástól számítva 5 perc kell, mire elkészül.

Csokoládémáz:

Hozzávalók:
4 evőkanál csokoládé
4 tojássárgája
4evőkanál cuk
4dl tej
2evőkanál keményítő( vagy lisz)t
vanilia

Reszeljünk le néhány evőkanál csokoládét, és olvasszuk fel néhány csepp tejjel elkeverve. Tegyünk egy lábasba 2 tojássárgáját, 2 púpozott evőkanál cukrot és 1 púpozott evőkanál keményítőt, majd oldjunk fel benne apránként 1 pohár forró tejet. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett sűrítsük be a krémet, majdnem teljes forralásig, de ne hagyjuk teljesen felforrni. Ízesítsük egy csipet vaníliával, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, öntsük át az egész krémet egy kerámiatálba, és hagyjuk kihűlni. Majd helyezzük be egy kis időre a mélyhűtőbe, hogy minél jobban kihűljön. A csokoládékrémnek nem kell nagyon sűrűnek lennie. Amennyiben szükséges, higíthatjuk egy kis tejjel. A hideg csokis krémmel öntözzük meg a főzött krémmel időközben megtöltött golyócskákat.

Képviselőfánk tészta

Hozzávalók:
20 dkg liszt , 8 dkg margarin ,4 tojás ,1 mokkáskanál só ,2 dl víz

Lábosban felforraljuk a vizet a margarinnal, majd megsózzuk, és beleszórjuk a lisztet. Kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg a massza elválik az edény falától. Ugyancsak kevergetve kicsit kihűtjük, majd egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat. Egy sütőlemezt alufóliával kibélelünk, és a tésztamasszából, 2 kiskanál segítségével, kis halmokat adagolunk, egymáshoz nem túl közel, mert a sütés során megnőnek a fánkocskák. Elő 337;melegített, forró sütőbe toljuk, és közepes lángon 5 percig, majd a lángot kissé mérsékelve 10-12 percig sütjük. Közben nem szabad kíváncsiskodni! A sárgára sült fánkokat - késsel alányúlva - még forrón leszedjük a fóliáról, és hagyjuk, hogy kihűljenek. Félig bevágjuk. N

Ezt is ugyanugy lehet a sárgakémmel tölteni, és csokival leönteni.