Hozzávalók kb. 25 darabhoz:
2 tojásfehérje
15 dkg porcukor
3 dkg étkezési keményítő
Előkészítés: Kibélelünk sütőpapírral egy nagy tepsit. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: A tojásfehérjéket tiszta tálban, tiszta habverővel, egy csipet sóval kemény habbá verjük, közben apránként beleszitáljuk a 10 dkg porcukrot. A hab olyan kemény legyen, hogy ha késsel belevágunk, a nyoma megmaradjon. A maradék 5 dkg porcukrot elkeverjük az étkezési keményítővel, habra szitáljuk, és óvatosan összeforgatjuk. A masszát habzsákba töltjük, és kisebb „csókokat” nyomunk a tepsire. A sütő középső rácsán kb. 15 percig sütjük, majd elzárjuk a sütőt, és további 2-3 órát a sütőben hagyjuk száradni.
Hozzávalók: Tojásfehérje 2 db, porcukor 20 dkg, ecet 1 kk., dió 20 dkg.
Elkészítése: Két tojásfehérjét 20 dkg porcukorral pár csepp ecettel nagyon habosra kikeverünk, teszünk bele 20 dkg darabos diót. Kikent és lisztezett tepsibe apró halmokat rakunk belole, és langyos sütoben fehérre szárítjuk.
Hozzávalók: Cukor 25 dkg, tojásfehérje 5 db. mandula 12.5 dkg.
Elkészítése: Huszonöt dkg cukrot, 5 tojásfehérjével habosra keverünk, forró vízzel telt edényben keményre fozzük, teszünk bele 12.5 dkg, héjazott darált mandulát, kikent és lisztezett tepsibe apró halmokat rakunk, s enyhe tuznél kisütjük.
Hozzávalók: Tojásfehérje 4 db, cukor 25 dkg, citromlé 1/2 db, mandula, vagy dió 20 dkg, datolya 3 dkg, citronát 2 dkg.
Elkészítése: Négy tojásfehérjét 25 dkg cukorral, 1/2 citrom levével habosra keverünk, teszünk bele 20 dkg hosszúra vágott mandulát, vagy diót, 3 dkg apróra vágott datolyát, 2 dkg citronátot (cukorban eltett citromhéj, citrombefott). Tovább a fenti módon járunk el.
Fehérjét felvered, majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá, és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá, kiskanálnyit!
Sütopapírra kis halmocskákat teszel belole, majd nyitott ajtajú sütoben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). Ízesítheted kakaóval is, az is nagyon finom, de lekvárral is!
6 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, dióbél
A tojásfehérjéket kemény habbá verve belekeverjük a porcukrot.
Felforrósítjuk a sütot, majd a legkisebb hofokra állítjuk. A kemény habból "pöttyöket" rakunk a sütolapra. Mindegyiket dióbélszelettel díszítjük. A sütoben a csókokat nem sütjük, csak lassan kiszárítjuk!
Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 12 dkg dió, vanília vagy citromlé, vaj
A tojásfehérjéket a cukorral goz felett suru habbá verjük, közben pár csepp ecetet vagy citromlevet adunk hozzá, ettol a hab könnyebb lesz. A hab akkor van készen, ha a habverorol nem folyik le, hanem egész darabban marad rajta. A gozrol levesszük, és könnyedén hozzákeverünk negyedekbe tört diógerezdeket. Vajjal vékonyan bekent sütolapra kávéskanállal kis halmokat rakunk belole, gyenge, de egyenletes tuznél sütjük, illetve szárítjuk.
Sütés közben megno, és kissé megrepedezik. A masszát vaníliával vagy citromlével ízesítjük.
Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 30 dkg porcukor
A tojásfehérjéket mély porcelántálban a cukorral együtt pár csepp ecettel addig keverjük, amíg a kanál a habban megáll. Az eljárás ugyanaz, mint az elobbinél, csak egészen langyos sütoben szárítjuk. Dió nélkül is készíthetjük.
Hozzávalók: tojásfehérje, 35 dkg cukor.
A tojásfehérjét habbá verjük, a porcukrot beleszitáljuk, majd a habot tovább verjük. Egy zacskóból vagy nyomóformából esetleg kanállal sütopapírra 6 db halmot rakunk, és a maximumon 11- 2 percig sütjük, 5 percig állni hagyjuk. Kb. 24 db lesz belole.
