Hozzávalók:

• 5 dkg sárgarépa,
• 5 dkg zeller,
• 5 dkg vörös­hagyma,
• 1 szál kakukkfű,
• 4 dkg angol szalonna,
• 10 dkg vaj,
• 10 dkg liszt,
• 35 dkg paradicsompüré,
• 1 kis gerezd fokhagyma,
• 10 dkg cukor,
• só,
• néhány szem feketebors,
• 12 dl csontlé,
• 1/4 babérlevél.

A kockára vágott zöldséget, hagymát, szalonnát vajban megpirítjuk. Hozzátesszük a lisztet, és tovább pirítjuk halvány sárgára. Hozzákeverjük a paradicsompürét, feleresztjük a csontlével, sózzuk, cukrozzuk, fűszerezzük, majd simára keverjük, és többszöri keverés mellett 1 óra hosszat főzzük. A felszínre jött zsiradékot, habot időnként leszedjük, azután finom szitán átszűrjük, utánízesítjük, majd kis vajdarabokat morzsolunk a tetejére.