Hozzávalók:

• 2,5 dl húsleves,
• 2 teáskanál mustár,
• 1 evőkanál magos mustár,
• 1 teáskanál vágott tárkonylevél,
• 1,5 dl tejföl,
• 3 evőkanál tejszín,
• 1 csipet cukor,
• só,
• frissen őrölt fekete bors.

A húslevest felére beforraljuk. Mindkét féle mustárt elkeverjük a tejföllel és a tárkonnyal, majd 15 percig állni hagyjuk. A tejszínt a húsleveshez adjuk, és 2-3 percig forraljuk. Ekkor hozzáadjuk az előkészített mustáros tejfölt, és az egészet felforrósítjuk, de nem forraljuk. Lehúzzuk a tűzről és cukorral, sóval, borssal ízesítjük.

Tipp: Ennél a mártásnál az aromaanyagok a hideg tejfölben oldódnak ki. A mustárt nem szabad főzni, különben kellemetlen, szúrós ízű lesz. Kíméletesen kezelve a mustár aromás marad.

Húsokhoz, halakhoz vagy főtt tojáshoz tálaljuk.

Ha hal mellé adjuk, a mustár mennyiségét felezzük, és a tárkonyt elhagyhatjuk. A mártást végül megszórjuk metélőhagymával.