Hozzávalók:

• 25 dkg zeller,
• 10 dkg vaj,
• 5 dkg liszt,
• 1 kg friss paradicsom vagy 20 dkg paradicsompüré,
• só,
• bors,
• kevés cukor,
• 4 dkg vöröshagyma.

A friss paradicsomot a hagymával és a zeller szárával megfőzzük, és áttörjük. A megtisztított, megmosott zellert apró kockára vágjuk, és 6 dkg vajban meg­pirítjuk. Meghintjük liszttel, vagdalt petrezselyemzölddel, felöntjük levessel, hozzátesszük a paradicsompürét, simára keverjük, felforraljuk, megízesítjük, és lassú egyenletes főzéssel megfőzzük. Tálaláskor belemorzsolt vajjal feljavít­juk.

Főtt marhahúshoz vagy főtt szárnyas húsokhoz tálaljuk.