Hozzávalók:

• 
  1 zsenge, nagy karalábé,
  2 dl tejföl,
  1 kis fej vöröshagyma,
  1 csokor petrezselyemzöld,
  1 marhahúsleves-kocka,
  1 evőkanál finomliszt,
  2 evőkanál olaj,
  1 teáskanál piros fűszerpaprika,
  kevés só,
  csipetnyi cukor.

A karalábét megtisztítjuk, és vékonyka hasábokra vágjuk. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük, majd fazékba tesszük, és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. Ezután a karalábét is rátesszük. A fazekat visszatoljuk a tűzre, és a karalábét néhány percig pirítjuk, majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel, hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. 10 percig főzzük, közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. A forrásban lévő levesbe öntjük, és kevergetve további öt percig forraljuk. Sóval és a cukorral ízesítjük, végül beleszórjuk a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. Jól összekeverjük, de már nem forraljuk tovább. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. Ha a karalábé már fás, karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg, és a továbbiakban a recept szerint készítsük. A habarás előtt turmixoljuk össze, majd nyomjuk át szitán, hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe.