1 kg finomliszt, 5 dkg cukor, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 3 dl tej, 1 dl meleg víz,
1 dkg só, kevés vaj, 15 dkg reszelt sajt, 4 dkg élesztő.

Az élesztőt és az őrölt gyömbért langyos, cukros tejes vízben összekeverjük, 15-20
percig kelni hagyjuk. Közben a lisztet mely tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót,
a megkelt gyömbéres élesztőt és a reszelt sajtot. Annyi tejet és vizet adunk hozzá,
hogy a tészta nagyon kemény és feszes legyen. Ha ragadós, akkor lisztezzük meg. A
tepsi méretétől függően 2 vagy 3 részre osztjuk. A tepsiket alaposan kizsírozzuk,
lisztezzük és a tésztát belehelyezzük. 1-1,5 órán át letakarva kelni hagyjuk. Ha
duplájára nőtt, a kelesztést befejezzük. Sütés előtt olvasztott, langyos vajjal
megkenjük, és előmelegített sütőben közepes tűzön 45-50 percig sütjük. Sütés közben
a kenyeret 2-szer vízzel bepermetezzük. Ezt a tésztát nagyon jól lehet fagyasztani. Ha
fagyasztani akarjuk, kelesztés előtt hosszúkásra vagy cipóra formázzuk és alufóliába
csomagolva helyezzük a fagyasztóba. Sütés előtt 4-5 órával előbb kivesszük a
fagyasztóból, és meleg helyen megkelesztjük. Ezután ugyanúgy járunk el, mint a friss
tésztánál.