Kávés-narancsos trüffel

Hozzávalók (kb. 60 darabhoz):

• 200 g étcsokoládé,
• 50 ml erős kávé,
• 50 g porcukor,
• 75 g lágy vaj,
• 2 evőkanál leszűrt narancslé vagy narancslikőr, esetleg rum,
• fél narancs reszelt héja (közepes méretű),
• 1 tasak vanillincukor,
• 1 evőkanál őrölt kávé.

 

Elkészítés:

A csokoládét feldaraboljuk, és vízfürdőben közepes hőfokon megolvasztjuk. A kávét összekeverjük a narancslikőrrel és a narancshéjjal. A porcukrot egy keverőedénybe szitáljuk, hozzáadjuk a lágy vajat, és konyhai robotgéppel a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Váltakozva hozzákeverjük a kávét és a megolvasztott csokoládét. A csokoládémasszát kb. 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük . Eközben a tepsi felét kibéleljük sütőpapírral. A vanillincukrot elvegyítjük a kávéporral, és 1/3 részét a sütőpapírra szórjuk. A csokoládémasszát egy nyomózsákba töltjük (7 mm átmérőjű nyomófejjel). A masszából csíkokat húzunk a sütőpapírra. Megszórjuk a maradék vanillincukor-kávépor eleggyel, és megszilárdulásig a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután 2,5 cm hosszú darabokra vágjuk. A kést minden vágás után forró vízbe mártjuk, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, hogy szép vágási felületet kapjunk.