Csokoládés mandulás torrone

Hozzávalók kb. 12 szelethez:

• 110 g étcsokoládé
• 60 g vaj
• 1 tojásfehérje
• 110 g cukor
• 110 g darált mandula
• 110 g durvára darált mandula
• 5 ek szeletelt cukrozott gyümölcshéj

A tetejére:

• 170 g fehér csokoládé
• 2 ek vaj
• 225 g szeletelt mandula

 

Gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét a vajjal, majd keverjük simára. Verjük habbá a tojásfehérjét a cukorral. Fokozatosan keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, a kétféle darált mandulát és a cukrozot gyümölcshéjat.

Öntsük a masszát egy nagy, sütőpapírral kibélelt sütőlapra és hengergessük össze. Amikor a massza kihűlt, fólia segítségével formázzunk belőle háromszögletű hasábot, csomagoljuk be fóliába, és hagyjuk megszilárdulni.

A bevonathoz gőz fölött olvasszuk meg a fehér csokoládét a vajjal. Csomagoljuk ki a csokoládémasszát, és kenjük rrá egyenletesen a fehér csokoládékrémet. Mielőtt a csokoládé megszilárdulna, gyors mozdulatokkal nyomkodjuk a felszínére a mandulaszeleteket.

Tegyük a kész desszertet hűtőszekrénybe, majd szeletekre vágva tálaljuk.